なめこ


■商品詳細

山形県のきのこ品評会で特別賞を受賞。雪深い小国町樽口地区で栽培した上質ななめこです。たかがなめこと侮るなかれ、そのしっとりしたぬめり、ぷりんとした歯ごたえ、しゃっきりした歯切れの良さは多くのきのこ好きを魅了するでしょう。

缶からそのまま深めのお皿に大胆にあけ、きゅっと絞った大根おろしを乗せてだし醤油を回しかければ、立派なご馳走に早変わり。

 

かさの開き具合も5種類から選べ、料理やお好みにあわせてその時の気分でお選びください。

金額 税込310円~
商品名 なめこ
内容量

小:内容量90g/総量200g

大:内容量100g/総量400g

原材料名 

なめこ

保存方法 開封後はお早めにお召し上がりください。
生産者 たるまさ

■生産者について

 

取材:早稲田大学 村上朋香 (2017年8月)

小国町の南に位置する樽口という小さな集落では農家さん自体が現在10人程しかいない。この樽口で日本初の観光わらび園の開設を始め、現在キノコ農家としても小国町で有名な農家さんが今回紹介する渡邊正義さんだ、渡邊さんはとても情熱に溢れた方で、様々な自身のこだわりや揺るがぬ向上心が感じられた。

キノコ農家「たるまさ」としてキノコの収穫や栽培、出荷などを全て渡邊さんご夫婦の2人で営まれている。様々なキノコを扱う上で奥様と2人だけでの経営は大変多忙だ。しかし効率の良さを問われる大量生産のための規模拡張を渡邊さんは一切望まない。大量生産する場合、キノコの栽培期間が短くなり品質が劣るからだ。品数が少なくても、栽培期間を長くして良いもの作りたいという渡邊さんのキノコに対するこだわりが見える。

 渡邊さんご自身のストレス解消法は料理であるそう。自身で魚をさばいたり、新潟の方まで買い付けたりすることもあるらしい。キノコだけではなく、“食”に対するこだわりも強いように感じた。

キノコ農家としてのやり甲斐を渡邊さんに尋ねたところ、こう答えられた。「結果が出るから楽しい。たとえ良い結果であったとしても何が良かったのかを冷静に分析し直す」と。より“天然”なキノコを追求するために「今年は去年よりも」という向上心を常に持ち続けている渡邊さん。そしてキノコ、更には食に対して自身の強いこだわりを持っておられる。そんな渡邊さんが作り出すキノコだからこそ、他とは異なる美味しく味わいのあるキノコが「たるまさ」から生まれるのではないだろうか。