もちきびを洗って目の細かいザルで水気を切る。玉ねぎはくし切り、人参・かぼちゃは角切り、しめじは小房に分ける。

鍋に油を入れて野菜を炒め、少し火が通ったら水・昆布・ローリエを入れて煮る。

沸騰したらもちきびを加えてよく混ぜ、弱火で20分煮込む。とろみが出てきたら、塩こしょうをしてさらに5分。