ネギは白い部分を長さ3~4cmにカットしたら、それを縦に細く刻んで水に放し、しらがネギにしておく。万能ネギは細かく刻んでおく。ツナ缶は水気を切ってほぐしておく。

たかきびうどんは少々硬めに茹で上げ、冷水にとったらぬめりをよくとり水気を切っておく。

たかきびうどんを皿に盛りつけ、ツナ缶、しらがネギをのせたら万能ネギを散らし、温泉卵をのせる。彩りに赤パプリカを添え、食べる直前にドレッシングを全体に回しかける。