モロヘイヤは色良く茹でて冷水にとり、水気をよく切ったら、包丁で叩くように細かく切り刻んでおく。

めんつゆはよく冷やしておき、容器に注いだら、それぞれにモロヘイヤ、ごまだれ、梅肉をお好みで加えておく。

たかきびうどん、栃の実そばは茹で上げたら冷水でよく洗い、皿に盛り合わせる。