おぐに雑穀【きび】｜わたなべ農園

あわ、きび、ひえ、たかきび、黒米すべてを、小国町内の雑穀生産に関わる有志のグループ「雑穀ファンクラブ」の方々が種まきから収穫まで行ったこだわりの雑穀です。農薬や化学肥料を使用しないことで、できるかぎり安心安全な食品づくりに励んでいます。

白米1合に対して大さじ1杯をいれることで、食べづらさもなくふっくらと炊き上がります。五穀がほどよいバランスでミックスされておりそれぞれの持つ栄養を余すところなく取りいれることができます。

特に目立つのは、食物繊維の量。白米1合に対してなんと2倍になっています。

肥満や糖尿病など年齢に関係なく、食生活が乱れがちな現代人が陥りやすい病気の予防に欠かせない食物繊維は、野菜だけで補おうとするとなかなか難しいもの。野菜の献立を増やしても、毎回同じような味付けになってしまうし、野菜の高騰も気になるところ…。

普段の食事にちょっと足し算。この手軽さが魅力です。

アワやヒエ、米に比べると遅れて伝来したとされるキビ。もち種は炊くともちもちと甘く、冷めても固くならずに美味しいままなのでお弁当やおにぎりにしたいですね。卵のようなコクが魅力で、とろとろに煮込めば乳製品を使わないアレルギー対応の「キビシチュー」が作れます。おすすめです。

キビ（＝黄実）の語源にもなったはじけるような黄色は抗酸化力のあるポリフェノールの色。体を守ってくれます。また胃腸の動きを助ける作用や体を温める働きもあるため、冷え性の方におすすめしたい一品です。